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和菓子企業の原料調達と地域回帰   貸出可

佐藤 奨平／編著 -- 筑波書房 -- 2019.2 -- 588.36

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /588/Ｓａ８５/ 0010018434342 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 和菓子企業の原料調達と地域回帰 
著者１ 佐藤 奨平 ／編著  
出版年 2019.2
出版者 筑波書房
一般件名 和菓子 , 日本-農業 , 地場産業
ページ数 6,223p
大きさ 21cm
ISBN 4-8119-0547-1
NDC分類(10版) 588.36
内容紹介 和菓子企業の原料調達と地域回帰の実態を、社会科学の立場から、各種統計・資料の分析や団体・企業でのヒアリング調査をもとにしたケーススタディによって、実証的に解明する。和菓子企業による農業生産性の課題にも触れる。

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著者紹介

著者紹介１－１ 1984年神奈川県生まれ。日本大学大学院生物資源科学研究科博士後期課程修了。同大学生物資源科学部食品ビジネス学科専任講師。