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    鎌田正
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発酵食の歴史   貸出可

マリー=クレール・フレデリック／著 -- 原書房 -- 2019.2 -- 383.8

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
社会科学 /383/Ｆ４６/ 0010018433621 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 発酵食の歴史 
著者１ マリー=クレール・フレデリック ／著, 吉田 春美 ／訳  
出版年 2019.2
出版者 原書房
一般件名 発酵食品-歴史
ページ数 341p
大きさ 22cm
ISBN 4-562-05633-0
NDC分類(10版) 383.8
内容紹介 先史時代から現代まで、歴史、考古学、科学の側面から世界各地の発酵食品を考察。最新の考古学上の発見や、世界の伝説や伝承話を交えながら、発酵の世界の奥深さと豊かさを多角的に論じる。発酵料理のレシピも掲載。

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著者紹介

著者紹介１－１ 食品や料理を専門とするライター、ジャーナリスト。