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Introduction to Japanese cuisine 貸出可

Japanese Culinary Academy -- Shuhari Initiative -- ２０１５．８ -- (The Japanese Culinary Academy's complete Japanese cuisine )

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
洋書	F/596/Ｊ２４/	0010018425890	洋書図書		書架

テキスト言語	英語
タイトル１	Introduction to Japanese cuisine
副タイトル１	nature, history and culture
著者１	Japanese Culinary Academy
出版年	２０１５．８
出版者	Shuhari Initiative
シリーズ名	The Japanese Culinary Academy's complete Japanese cuisine
ページ数	２１５ｐ
大きさ	２７ｃｍ
内容紹介	日本料理の技法を科学的に説明し、その歴史や精神を包括的に伝えるシリ－ズの英文版。プロロ－グ巻は、自然・風土、歴史、文化、基礎的な技術をビジュアルとともに紹介し、日本料理の背景や取り巻く状況を正しく伝える。