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刺し身とジンギスカン   貸出可

魚柄 仁之助／著 -- 青弓社 -- 2019.2 -- 383.81

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
社会科学 /383/Ｕ７９/ 0010018437040 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 刺し身とジンギスカン 
副タイトル１ 捏造と熱望の日本食
著者１ 魚柄 仁之助 ／著  
出版年 2019.2
出版者 青弓社
一般件名 料理(日本)-歴史 , 料理(中国)-歴史
ページ数 197p
大きさ 21cm
ISBN 4-7872-2081-3
NDC分類(10版) 383.81
内容紹介 刺し身、ジンギスカン、チャプスイ…。過去の日本人が作り出してきた「食」を、大正以降に出版された家庭料理手引書などの料理本や雑誌を渉猟して調査。流通している俗説を覆してホントの歴史を検証する痛快食エッセー。

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著者紹介

著者紹介１－１ 1956年福岡県生まれ。食文化研究家。著書に「台所に敗戦はなかった」「昭和珍道具図鑑」「食育のウソとホント」など。