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給食経営管理論  第4版 貸出可

幸林 友男／編 -- 講談社 -- 2019.3 -- 498.59  (栄養科学シリーズNEXT )

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /498/Ｋｏ７９/ 0010019310340 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 給食経営管理論 
著者１ 幸林 友男 ／編, 曽川 美佐子 ／編, 神田 知子 ／編, 市川 陽子 ／編  
版表示 第4版
出版年 2019.3
出版者 講談社
シリーズ名 栄養科学シリーズNEXT  
一般件名 給食
ページ数 10,261p
大きさ 26cm
ISBN 4-06-514066-6
NDC分類(10版) 498.59
内容紹介 広範囲にわたる管理栄養士・栄養士業務を「給食の運営の中心となる管理項目」「給食の運営に加え、給食管理の視点が必要な管理項目」「給食の経営管理に必要な管理項目」に分けて解説。実践例も取り上げる。

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著者紹介

著者紹介１－１ 千里金蘭大学生活科学部食物栄養学科教授。
著者紹介１－２ 四国大学生活科学部管理栄養士養成課程教授。