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現代すし学  新装改訂版 貸出可

大川 智彦／著 -- 旭屋出版 -- 2019.3 -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /596/Ｏ４６/ 0010019306329 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 現代すし学 
副タイトル１ すしの歴史とすしの今がわかる
著者１ 大川 智彦 ／著  
版表示 新装改訂版
出版年 2019.3
出版者 旭屋出版
一般件名 すし
ページ数 459p
大きさ 21cm
ISBN 4-7511-1376-9
NDC分類(10版) 596.21
内容紹介 稲作文化と魚食文化の結合により生まれた日本の食文化の代表、すし。グローバルな見地から現代のすし文化を眺め、現代のすし事情を綴る。江戸前ずしの系譜、すし用語、すし関連古文献一覧などの資料も掲載。

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著者紹介

著者紹介１－１ 昭和18年広島県生まれ。名古屋市立大学医学部卒。佐野市民病院・予防医療センター長。すし学研究家。著書に「臨床腫瘍学からみた がんの放射線治療」「放射線治療がよくわかる本」など。