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大坊珈琲店のマニュアル   貸出可

大坊 勝次／著 -- 誠文堂新光社 -- 2019.5 -- 673.98

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /673/Ｄ１４/ 0010019350855 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 大坊珈琲店のマニュアル 
著者１ 大坊 勝次 ／著  
出版年 2019.5
出版者 誠文堂新光社
一般件名 喫茶店 , コーヒー
ページ数 251p
大きさ 22cm
ISBN 4-416-51773-4
NDC分類(10版) 673.98
内容紹介 珈琲屋になるまで、営業時の心掛け、焙煎・抽出・テイスティングの仕方、キムホノ、平野遼…。コーヒー好きに愛されながら2013年に閉店した大坊珈琲店の店主が、38年の営みを振り返り、大切にしてきたことを綴る。

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著者紹介

著者紹介１－１ 1949年岩手県生まれ。南青山にあった珈琲店「大坊珈琲店」店主。2013年にビルの取り壊しにより惜しまれつつ閉店。その後も全国各地で手廻し焙煎やネルドリップのレクチャーを行う。