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日本発酵紀行   貸出可

小倉 ヒラク／著 -- D&DEPARTMENT PROJECT -- 2019.6 -- 588.51

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /588/Ｏ２６/ 0010019325520 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 日本発酵紀行 
著者１ 小倉 ヒラク ／著  
出版年 2019.6
出版者 D&DEPARTMENT PROJECT
一般件名 発酵食品
ページ数 217p
大きさ 20cm
ISBN 4-903097-63-3
NDC分類(10版) 588.51
内容紹介 愛知・岡崎の八丁味噌、秋田・八森のしょっつる、兵庫・淡路島の清酒…。発酵デザイナーである著者が、47都道府県の発酵文化を訪ねた記録。2019年4～7月にd47MUSEUMで開催される展覧会の関連書籍。

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著者紹介

著者紹介１－１ 発酵デザイナー。全国の醸造家や研究者たちと発酵・微生物をテーマにしたプロジェクトを展開。著書に「発酵文化人類学」など。