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    日本‐経済政策
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まるごとわかるタマゴ読本   貸出可

渡邊 乾二／著 -- 農山漁村文化協会 -- 2019.8 -- 648.3

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /648/Ｗ４６/ 0010019356572 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ まるごとわかるタマゴ読本 
著者１ 渡邊 乾二 ／著  
出版年 2019.8
出版者 農山漁村文化協会
一般件名 卵
ページ数 205p
大きさ 21cm
ISBN 4-540-18158-0
NDC分類(10版) 648.3
内容紹介 日本人はなぜ卵かけごはんが好きなのか? 卵は1日何個まで食べて大丈夫なのか? 卵と鶏の歴史や食文化から、栄養・健康機能、調理素材としての特性、未来のタマゴまで、卵のすべてについて、最新の知見をもとに解説する。

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著者紹介

著者紹介１－１ 1937年京都市生まれ。東北大学大学院農学研究科博士課程中退。農学博士。岐阜大学名誉教授。タマゴ科学研究会理事。平成13年度日本食品科学工学会賞受賞。編著に「食卵の科学と機能」他。