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食用花の歴史   貸出可

コンスタンス・L.カーカー／著 -- 原書房 -- 2019.11 -- 383.8  (「食」の図書館 )

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
社会科学 /383/Ｋｉ５４/ 0010019377053 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 食用花の歴史 
著者１ コンスタンス・L.カーカー ／著, メアリー・ニューマン ／著, 佐々木 紀子 ／訳  
出版年 2019.11
出版者 原書房
シリーズ名 「食」の図書館  
一般件名 料理-歴史 , 花
ページ数 185p
大きさ 20cm
ISBN 4-562-05658-3
NDC分類(10版) 383.8
内容紹介 人類はいかに花を愛しつつ食べてきたのか、その意外に豊かな歴史を追う。分子ガストロノミーや産直運動などの最新事情、菊、桜などを使う日本の食文化にも言及。「花のディナーのメニュー」とレシピ集付き。

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著者紹介

著者紹介１－１ ペンシルベニア州立大学元教授(美術史)。カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカシンガポール分校でも教鞭をとる。
著者紹介１－２ オハイオ大学元教授。毒物学博士。公共経営学博士。