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日本酒の起源  新版 貸出可

上田 誠之助／著 -- 八坂書房 -- 2020.1 -- 588.5

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /588/Ｕ３２/ 0010019391571 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 日本酒の起源 
副タイトル１ カビ・麴・酒の系譜
著者１ 上田 誠之助 ／著  
版表示 新版
出版年 2020.1
出版者 八坂書房
一般件名 酒-歴史
ページ数 194p
大きさ 20cm
ISBN 4-89694-269-9
NDC分類(10版) 588.5
内容紹介 蒸した米粒にカビを生やし、それを発酵させて造る日本酒。その誕生を追って、「しとぎと神酒」「中国・朝鮮の酒づくり」「口嚙み酒から芽米酒、そして麴酒へ」と丹念に調べつつ、日本酒の起源を探る。

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著者紹介

著者紹介１－１ 1921～2011年。九州帝国大学農学部農芸化学科卒。九州大学名誉教授、熊本工業大学名誉教授。専門は応用微生物学。