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機能性野菜の教科書   貸出可

中野 明正／編著 -- 誠文堂新光社 -- 2020.4 -- 498.52

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
くらし /498/Ｎ３９/ 0010020309771 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 機能性野菜の教科書 
副タイトル１ 野菜の栄養素と健康効果・品種・栽培方法・レシピ
著者１ 中野 明正 ／編著, 渡辺 和彦 ／[ほか]共著  
出版年 2020.4
出版者 誠文堂新光社
一般件名 蔬菜 , 栄養
ページ数 207p
大きさ 21cm
ISBN 4-416-52025-3
NDC分類(10版) 498.52
内容紹介 重要な栄養を含む美味しい野菜には、ヒトの健康に寄与する機能性成分もある。トマト、キャベツといった品目別に野菜の栄養と機能性を解説し、機能性を高める栽培技術、機能性野菜の効果的な食べ方も紹介する。

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著者紹介

著者紹介１－１ 1968年生まれ。山口県出身。博士(農学、名古屋大学)。農研機構にて作物の生産技術および品質制御に関する研究に従事。技術士(農業)、野菜ソムリエ上級プロ、土壌医。JICA専門家。