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身近に潜む食卓の危険物   貸出可

齋藤 勝裕／著 -- シーアンドアール研究所 -- 2020.5 -- 498.54  (SUPERサイエンス )

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /498/Ｓａ２５/ 0010020312614 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 身近に潜む食卓の危険物 
著者１ 齋藤 勝裕 ／著  
出版年 2020.5
出版者 シーアンドアール研究所
シリーズ名 SUPERサイエンス  
一般件名 食品衛生
ページ数 223p
大きさ 19cm
ISBN 4-86354-304-1
NDC分類(10版) 498.54
内容紹介 私たちの身近な食卓には、さまざまな危険物が潜んでいます。山菜やキノコ、フグなど毒をもつ動植物や細菌性・ウイルス性の食中毒から、食品添加物、農薬、遺伝子組み換え作物など、食べ物に関連した危険物を幅広く解説する。

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著者紹介

著者紹介１－１ 名古屋工業大学名誉教授、愛知学院大学客員教授。専門は有機化学から物理化学にわたり、研究テーマは有機不安定中間体、環状付加反応など。著書に「貴金属の知られざる科学」など。