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    日本石油史編集室
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日本産魚料理大全  改訂新版 貸出可

西潟 正人／著 -- 緑書房 -- 2020.9 -- 596.35

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
くらし /596/Ｎ８１/ 0010020336572 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 日本産魚料理大全 
著者１ 西潟 正人 ／著, 瀬能 宏 ／監修  
版表示 改訂新版
出版年 2020.9
出版者 緑書房
一般件名 料理-魚
ページ数 389p
大きさ 27cm
ISBN 4-89531-430-5
NDC分類(10版) 596.35
内容紹介 一般大衆魚から珍魚まで、日本産の521種の魚貝藻類を取り上げ、捌き方から調理法までを写真とともに詳しく解説。包丁の入れ方、盛りつけのコツなど、料理の勘どころがわかる。

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著者紹介

著者紹介１－１ 1953年新潟県生まれ。地魚料理店「魚屋」を神奈川県逗子市で営む。旅チャンネル「漁師町ぶらり」のナビゲーター。著書に「漁師の磯料理」「漁師直伝」「漁師町のうめぇモン!」など。