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図解食品衛生学  第6版 貸出可

堀江 正一／編著 -- 講談社 -- 2020.10 -- 498.54

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /498/Ｈ８７/ 0010020200430 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 図解食品衛生学 
副タイトル１ 食べ物と健康,食の安全性
著者１ 堀江 正一 ／編著, 尾上 洋一 ／編著, 一戸 正勝 ／[ほか]著  
版表示 第6版
出版年 2020.10
出版者 講談社
一般件名 食品衛生
ページ数 10,277p
大きさ 21cm
ISBN 4-06-520817-5
NDC分類(10版) 498.54
内容紹介 栄養士、管理栄養士を目指す学生のために、「食」の衛生面に関してあらゆることを網羅。できるだけ図に重きを置きつつ、解説は簡潔にまとめる。食品の安全性をとりまく状況の変容に対応し、新たな章を追加した第6版。

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著者紹介

著者紹介１－１ 東京理科大学大学院理学研究科修士課程修了。薬学博士。大妻女子大学教授。
著者紹介１－２ 公益社団法人日本べんとう振興協会技術顧問。元神奈川県衛生研究所微生物部長。