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全集伝え継ぐ日本の家庭料理 [7]   貸出可

日本調理科学会／企画・編集 -- 農山漁村文化協会 -- 2020.11 -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /596/Ｎ７１/7 0010020201517 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 全集伝え継ぐ日本の家庭料理  [7]
巻の書名 魚のおかず
著者１ 日本調理科学会 ／企画・編集  
出版年 2020.11
出版者 農山漁村文化協会
一般件名 料理(日本)
多巻一般件名 料理-魚
ページ数 127p
大きさ 26cm
ISBN 4-540-19187-9
NDC分類(10版) 596.21
内容紹介 およそ昭和35年から45年までに地域に定着していた、日本の特徴ある家庭料理を、聞き書き調査をもとに記録。鮭、たら、かれい等、比較的限定された地域で親しまれてきた“地魚”の料理を、写真やつくり方とともに紹介する。

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