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ノリの科学   貸出可

二羽 恭介／編著 -- 朝倉書店 -- 2020.12 -- 666.8  (シリーズ<水産の科学> 4)

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /666/Ｎ８９/ 0010020355596 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ ノリの科学 
著者１ 二羽 恭介 ／編著  
出版年 2020.12
出版者 朝倉書店
シリーズ名 シリーズ<水産の科学>  4
一般件名 のり
ページ数 9,194p
大きさ 21cm
ISBN 4-254-48504-2
NDC分類(10版) 666.8
内容紹介 栄養価が高く、健康維持に役立つ成分も多く含むノリ。その重要性と魅力が伝わるよう、分類と生理生態などの生物学から、養殖技術、遺伝育種、加工と栄養、生産動向と流通までを解説。ノリの歴史や食文化についても概説する。

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著者紹介

著者紹介１－１ 1967年大阪府生まれ。東京水産大学大学院水産学研究科博士前期課程修了。東京海洋大学学術研究院准教授。博士(理学)。