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食品製造に役立つ食品工学事典   貸出可

日本食品工学会／編 -- 恒星社厚生閣 -- 2020.12 -- 588.036

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /588/Ｎ７１/ 0010020356539 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 食品製造に役立つ食品工学事典 
著者１ 日本食品工学会 ／編  
出版年 2020.12
出版者 恒星社厚生閣
一般件名 食品工学-便覧
ページ数 15,304p
大きさ 26cm
ISBN 4-7699-1659-8
NDC分類(10版) 588.036
内容紹介 製造プロセスにおける単位操作とその繫がりを明確にし、食品工学的手法を簡潔明瞭に解説した、実際の食品製造現場で有用な食品工学事典。付録として食品物性のデータも収録する。

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