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納豆の食文化誌   貸出可

横山 智／著 -- 農山漁村文化協会 -- 2021.6 -- 383.82

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
社会科学 /383/Ｙ７９/ 0010021317179 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 納豆の食文化誌 
著者１ 横山 智 ／著  
出版年 2021.6
出版者 農山漁村文化協会
一般件名 納豆
ページ数 301p
大きさ 19cm
ISBN 4-540-18117-7
NDC分類(10版) 383.82
内容紹介 調味料として使ったり、チーズの代用品としたり、植物の葉や段ボール箱の中で自然発酵させたり…。アジア全域のソウルフードでありながら、地域によってさまざまな姿を持つ納豆の深い世界を、豊富な写真や図版とともに伝える。

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著者紹介

著者紹介１－１ 1966年北海道生まれ。筑波大学大学院博士課程地球科学研究科地理学・水文学専攻中退。名古屋大学大学院環境学研究科教授。博士(理学)。専門分野は文化地理学等。著書に「納豆の起源」等。