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フォアグラの歴史   貸出可

ノーマン・コルパス／著 -- 原書房 -- 2021.11 -- 648.29  (「食」の図書館 )

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /648/Ｋｏ５５/ 0010021339953 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ フォアグラの歴史 
著者１ ノーマン・コルパス ／著, 田口 未和 ／訳  
出版年 2021.11
出版者 原書房
シリーズ名 「食」の図書館  
一般件名 かも-歴史 , がちょう-歴史 , 料理-肉-歴史
ページ数 189p
大きさ 20cm
ISBN 4-562-05947-8
NDC分類(10版) 648.29
内容紹介 世界中の料理人と美食家を魅了してやまない世界三大珍味のひとつ、フォアグラ。一方、鴨やガチョウに大量の餌を与えて肥大させる生産法は議論の対象にもなってきた。高級食材フォアグラの歴史と現在を探る。レシピ付き。

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著者紹介

著者紹介１－１ 料理、芸術などライフスタイル分野を専門とするライター、編集者。