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視覚化する味覚   貸出可

久野 愛／著 -- 岩波書店 -- 2021.11 -- 588.02  (岩波新書 新赤版 1902)

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /588/Ｈ７６/ 0010021341325 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 視覚化する味覚 
副タイトル１ 食を彩る資本主義
著者１ 久野 愛 ／著  
出版年 2021.11
出版者 岩波書店
シリーズ名 岩波新書 新赤版  1902
一般件名 食品工業-歴史 , 食品着色料 , 色彩 , 視覚
ページ数 17,204,7p
大きさ 18cm
ISBN 4-00-431902-3
NDC分類(10版) 588.02
内容紹介 なぜ人は、ある特定の色をその食べ物の「自然な(あるべき)」色だと思うのか。食べ物の色に焦点を当て、資本主義の発展とともに色の持つ意味や価値がどのように変化してきたのかを、感覚史研究の実践によりひもとく。

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著者紹介

著者紹介１－１ デラウエア大学歴史学研究科修了(Ph.D.,歴史学)。東京大学大学院情報学環准教授。