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幻のシロン・チーズを探せ   貸出可

島野 智之／著 -- 八坂書房 -- 2022.2 -- 648.18

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /648/Ｓｈ４３/ 0010022311204 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 幻のシロン・チーズを探せ 
副タイトル１ 熟成でダニが活躍するチーズ工房
著者１ 島野 智之 ／著  
出版年 2022.2
出版者 八坂書房
一般件名 チーズ , だに
ページ数 207p
大きさ 19cm
ISBN 4-89694-295-8
NDC分類(10版) 648.18
内容紹介 ヨーロッパの自然に育まれ、悠久の時を経て現代に受け継がれてきたシロン・チーズとは、どんなものなのか。幻のチーズを求めてフランス、ドイツを旅した生物学者が、チーズダニ「シロン」が熟成するチーズの魅力を紹介する。

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著者紹介

著者紹介１－１ 1968年生まれ。横浜国立大学大学院工学研究科修了。博士(学術)。法政大学国際文化学部/自然科学センター教授。日本土壌動物学会賞受賞。著書に「ダニ・マニア」など。