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酵母 文明を発酵させる菌の話   貸出可

ニコラス・マネー／著 -- 草思社 -- 2022.3 -- 465.8

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /465/Ｍｏ３３/ 0010022301290 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 酵母 文明を発酵させる菌の話 
著者１ ニコラス・マネー ／著, 田沢 恭子 ／訳  
出版年 2022.3
出版者 草思社
一般件名 酵母
ページ数 267p
大きさ 19cm
ISBN 4-7942-2570-2
NDC分類(10版) 465.8
内容紹介 ワインやパンといった食品から、腸内環境を整えるマクロビオティック、バイオ燃料まで、人間にとって身近かつ重要な存在であり続けている酵母。菌類学の達人が、酵母の科学、文化、歴史について余さず語る。

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著者紹介

著者紹介１－１ イギリス生まれ。エクセター大学で菌類学を学ぶ。マイアミ大学生物学教授。著書に「生物界をつくった微生物」など。