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日本酒学講義   貸出可

新潟大学日本酒学センター／編 -- ミネルヴァ書房 -- 2022.4 -- 588.52

所蔵

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
郷土 N/588/Ｎ７２３/ 0010022308165 郷土図書 書架
書庫郷土 N/588/Ｎ７２３/ 0010022308174 郷土図書 禁帯 書架

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新潟日報掲載「にいがたの一冊」

書評のタイトル 世界へ浸透狙う熱い思い
書評掲載年月日 2022/05/01
書評者名 宇都宮仁（日本酒造組合中央会理事）

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 日本酒学講義 
著者１ 新潟大学日本酒学センター ／編  
出版年 2022.4
出版者 ミネルヴァ書房
一般件名 清酒
ページ数 10,306,5p
大きさ 19cm
ISBN 4-623-09318-2
NDC分類(10版) 588.52
内容紹介 日本で最も多くの酒蔵がある新潟県。新潟大学では、2018年から日本酒について全学問領域を網羅した世界初の日本酒学の確立に取り組んできた。その結実の1つである名物講義「日本酒学」の内容を収録。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
日本酒学への招待 鈴木 一史／著 1-14
日本酒とは 平田 大／著 24-40
日本酒の歴史 後藤 奈美／著 41-57
日本酒の地域性と新潟清酒の特徴 金桶 光起／著 66-81
日本酒の地域性と多様性 伊藤 亮司／著 82-99
酒造組合の活動と変遷 大平 俊治／著 100-116
日本酒と料理 伏木 亨／著 126-143
日本酒と健康 伊豆 英恵／著 144-161
アルコールと脳 武井 延之／著 162-180
日本酒の経営学 岸 保行／著 192-209
日本の酒類のグローバル化 都留 康／著 210-230
日本酒と税 小坂井 博／著 231-243
日本酒のマナー 渡辺 英雄／著 252-269
日本酒アンバサダーになろう 田中 洋介／著 270-283
日本酒と料亭・花街の文化 岡崎 篤行／著 284-300

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