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地魚の文化誌   貸出可

太田 雅士／著 -- 創元社 -- 2022.5 -- 384.36

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
社会科学 /384/Ｏ８１/ 0010022317638 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 地魚の文化誌 
副タイトル１ 魚食をめぐる人の営み
著者１ 太田 雅士 ／著  
出版年 2022.5
出版者 創元社
一般件名 漁撈 , 水産物 , 漁業-日本 , 食生活
ページ数 199p
大きさ 21cm
ISBN 4-422-74034-8
NDC分類(10版) 384.36
内容紹介 地域に根づいた知られざる魚食文化を探究した文化誌。魚を獲る、育てる、仕入れる、加工する、卸売り、料理人、そして食べる人まで、魚に関わるすべての生業と生活史を描き出す。

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著者紹介

著者紹介１－１ 1959年兵庫県生まれ。近畿大農学部水産学科卒業。大阪市中央卸売市場本場、活魚問屋等での勤務を経て、日本食育者協会を設立。魚食文化の普及と環境に優しい商品づくりをめざす企業を支援。