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魚介ガストロノミー   貸出可

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- 2022.10 -- 596.35

所蔵

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
郷土 N/596/Ｓｈ１８/ 0010022340770 郷土図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 魚介ガストロノミー 
副タイトル１ 日本から発信する、新感覚の魚介の皿
著者１ 柴田書店 ／編  
出版年 2022.10
出版者 柴田書店
一般件名 料理-魚 , 料理(西洋)
ページ数 245p
大きさ 28cm
ISBN 4-388-06357-4
NDC分類(10版) 596.35
内容紹介 料理のジャンルや型どおりの表現にとらわれず、魚介そのものに向き合ったら、どんな調理方法やおいしさが導き出されるのか? 井上稔浩、吉武広樹ら、魚介得意の5人のシェフが、その思考と料理を多数の写真とともに紹介する。

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