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培養肉とは何か?   貸出可

竹内 昌治／著 -- 岩波書店 -- 2022.12 -- 648.2  (岩波ブックレット No.1072)

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /648/Ｔａ６７/ 0010022344706 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 培養肉とは何か? 
著者１ 竹内 昌治 ／著, 日比野 愛子 ／著  
出版年 2022.12
出版者 岩波書店
シリーズ名 岩波ブックレット  No.1072
一般件名 肉・肉製品 , 培養
ページ数 61,2p
大きさ 21cm
ISBN 4-00-271072-3
NDC分類(10版) 648.2
内容紹介 食料不足などを背景に登場した培養肉。種類がいろいろで作製技術も異なる培養肉について、用いられた先端技術と将来の可能性、課題と最低限の基礎知識をまとめる。

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著者紹介

著者紹介１－１ 東京大学大学院情報理工学系研究科知能機械情報学専攻教授。共著に「代替プロテインによる食品素材開発」など。
著者紹介１－２ 弘前大学人文社会科学部教授。共著に「つながれない社会」など。