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生食のはなし   貸出可

川本 伸一／編集代表 -- 朝倉書店 -- 2023.4 -- 498.54

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /498/Ｋａ９５/ 0010023304634 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 生食のはなし 
副タイトル１ リスクを知って、おいしく食べる
著者１ 川本 伸一 ／編集代表  
出版年 2023.4
出版者 朝倉書店
一般件名 食品衛生 , 食中毒 , 生鮮食品
ページ数 9,147p
大きさ 21cm
ISBN 4-254-43130-8
NDC分類(10版) 498.54
内容紹介 飲食店関係者や一般消費者が生食を正しく理解し、生食を安全に楽しむための食品衛生に関する知識を得られるように、生食の文化や危険性、注意点を科学的にわかりやすく解説する。危害要因コラムも掲載。

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著者紹介

著者紹介１－１ 愛知県生まれ。北海道大学大学院農学研究科博士課程修了。農学博士。日本食品科学工学会専務理事などを歴任。