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<図説>食材と調理からたどる中世ヨーロッパの食生活   貸出可

ハンネレ・クレメッティラー／著 -- 原書房 -- 2023.6 -- 383.83

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
社会科学 /383/Ｋｌ４/ 0010023314238 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ <図説>食材と調理からたどる中世ヨーロッパの食生活 
副タイトル１ 王侯貴族から庶民にいたる食の世界、再現レシピを添えて
著者１ ハンネレ・クレメッティラー ／著, 龍 和子 ／訳  
出版年 2023.6
出版者 原書房
一般件名 食生活-ヨーロッパ , 料理(西洋)
ページ数 267p
大きさ 22cm
ISBN 4-562-07288-0
NDC分類(10版) 383.83
内容紹介 料理書やレシピ集、請求書、税金の記録、帳簿や日記といった中世末期の資料や現代における調査・研究を根拠として、レシピや中世の食文化の特徴を、100点あまりの図版とともに解説。再現レシピも紹介する。

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著者紹介

著者紹介１－１ フィンランド人歴史家、中世研究家、著作家。トゥルク大学で文化史を学び、同大学の文化史非常勤教授を務める。