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発酵   貸出可

杉山 政則／著 -- 共立出版 -- 2023.7 -- 588.51  (共立スマートセレクション 39)

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /588/Ｓｕ４９/ 0010023316161 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 発酵 
副タイトル１ 伝統と革新の微生物利用技術
著者１ 杉山 政則 ／著, 深町 龍太郎 ／コーディネーター  
出版年 2023.7
出版者 共立出版
シリーズ名 共立スマートセレクション  39
一般件名 発酵
ページ数 8,135p
大きさ 19cm
ISBN 4-320-00939-4
NDC分類(10版) 588.51
内容紹介 発酵食品、未病・予防医学・生活習慣病に興味をもつ人に向け、発酵とはなにかを、興味をひく話題を交えわかりやすく解説。発酵食の文化史や発酵食の健康維持への有効性、革新的発酵技術の開発に関わった研究者の想い等も紹介。

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著者紹介

著者紹介１－１ 広島大学名誉教授、同大学大学院医系科学研究科未病・予防医学共同研究講座教授。工学博士。文部科学大臣表彰科学技術賞、中国文化賞など受賞多数。著書に「現代微生物学」など。