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発酵食品と戦争   貸出可

小泉 武夫／著 -- 文藝春秋 -- 2023.8 -- 588.51  (文春新書 1421)

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /588/Ｋｏ３８/ 0010023321312 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 発酵食品と戦争 
著者１ 小泉 武夫 ／著  
出版年 2023.8
出版者 文藝春秋
シリーズ名 文春新書  1421
一般件名 発酵食品 , 発酵 , 戦争-歴史
ページ数 249p
大きさ 18cm
ISBN 4-16-661421-9
NDC分類(10版) 588.51
内容紹介 「発酵」と「戦争」は関わりが無いように思えるが、太平洋戦争末期からの食糧欠乏期、国民全体が発酵食品に救われた。食糧のみならず爆薬・燃料・薬品をもつくる「発酵」の驚異のパワーを、古今東西の豊富な事例で紹介する。

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著者紹介

著者紹介１－１ 福島県小野町生まれ。東京農業大学名誉教授(農学博士)。専門は醸造学、発酵学。鹿児島大学、別府大学、石川県立大学、福島大学、宮城大学の客員教授を務める。発酵文化推進機構理事長。