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トコトンやさしい小麦粉の本   貸出可

大楠 秀樹／著 -- 日刊工業新聞社 -- 2023.10 -- 619.3  (B&Tブックス )

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /619/Ｏ５７/ 0010023331453 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ トコトンやさしい小麦粉の本 
著者１ 大楠 秀樹 ／著  
出版年 2023.10
出版者 日刊工業新聞社
シリーズ名 B&Tブックス  
一般件名 小麦粉
ページ数 158p
大きさ 21cm
ISBN 4-526-08298-6
NDC分類(10版) 619.3
内容紹介 小麦はどこからやってくる? 大麦との違いは? パンやうどん、ラーメン、餃子、てんぷら、ケーキやクッキーといったお菓子など、多様な場面でいろいろな形で使われている小麦粉の秘密を解き明かす。

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著者紹介

著者紹介１－１ 九州大学大学院農学研究科修士課程修了。株式会社ニップンフェロー。米国穀物化学会会員。米国化学会会員。