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ポリフェノールの科学   貸出可

寺尾 純二／監修 -- 朝倉書店 -- 2023.11 -- 498.55

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /498/Ｔｅ５８/ 0010023344237 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ ポリフェノールの科学 
副タイトル１ 基礎化学から健康機能まで
著者１ 寺尾 純二 ／監修, 下位 香代子 ／監修, 越阪部 奈緒美 ／編集, 榊原 啓之 ／編集, 中村 宜督 ／編集, 三好 規之 ／編集, 室田 佳恵子 ／編集  
出版年 2023.11
出版者 朝倉書店
一般件名 ポリフェノール
ページ数 12,214p
大きさ 21cm
ISBN 4-254-10303-8
NDC分類(10版) 498.55
内容紹介 ポリフェノールの健康機能を一から理解するための学術書。ポリフェノール研究の歴史、化学構造などの基礎、代表的な疾患予防機能の作用メカニズムや疫学研究および最新の研究動向、社会実装に必要な実践的な情報をまとめる。

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