資料詳細

10歳からの「おいしい」科学貸出中

齋藤勝裕／著 -- カンゼン -- 2024.1 -- 498.53

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
児童	/498/サ/	0010023603160	児童図書		貸出中

テキスト言語	日本語
タイトル１	10歳からの「おいしい」科学
副タイトル１	食べ物のなぜ・不思議でわかる!
著者１	齋藤勝裕／著
出版年	2024.1
出版者	カンゼン
学習件名	料理 , 科学 , 食品 , 味 , 味覚 , 塩 , 野菜 , 野草 , アルコール , アレルギー , 食中毒 , ゼラチン , 酵素 , 豆腐 , マヨネーズ , でんぷん , 乳製品 , 米 , 清涼飲料 , リトマス試験紙 , きゅうり , 浸透圧 , チューインガム , 麩 , 卵料理 , パンケーキ , 肉料理 , ポップコーン , さつまいも , 真空 , 水 , 発酵 , 納豆 , 牛乳 , 乳酸菌 , 酒 , みそ , 漬け物 , 食品保存 , ちゃ(茶)
一般件名	食品化学 , 料理
ページ数	159p
大きさ	21cm
ISBN	4-86255-710-0
NDC分類(10版)	498.53
内容紹介	プリンはどうして温めるとかたまるの? 紅茶と緑茶が同じ葉っぱってホント? 化学反応、味覚、人体の仕組みなど、食べものを通じて体験する様々な科学の疑問を解説する。

著者紹介１－１	東北大学大学院理学研究科博士課程修了。名古屋工業大学名誉教授。理学博士。著書に「「原子力」のことが一冊でまるごとわかる」など。