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スパイス・マトリックス   貸出中

日沼 紀子／著 -- 誠文堂新光社 -- 2024.2 -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /596/Ｈ６１/ 0010023348924 一般図書 貸出中

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テキスト言語 日本語
タイトル１ スパイス・マトリックス 
副タイトル１ 個々のスパイスの特性をつかみ、食材や調味料とロジカルに組み合わせる
著者１ 日沼 紀子 ／著  
出版年 2024.2
出版者 誠文堂新光社
一般件名 料理 , 香辛料
ページ数 271p
大きさ 26cm
ISBN 4-416-52410-7
NDC分類(10版) 596
内容紹介 正しいスパイスの使い方をすれば、料理は必ず美味しくなる。「使うこと」を重視したスパイス分類、スパイスの特性のグラフ化・図説で、スパイスをロジカルに、視覚的に解説。さらに114のレシピも収録する。

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著者紹介

著者紹介１－１ スパイス調合師として20年以上の経験を踏まえたスパイスのスペシャリスト。企業の商品開発やメニュー開発を手掛ける他、企業研修・料理研修等で幅広く講座を行う。