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豆類の百科事典   貸出可

国分 牧衛／編 -- 朝倉書店 -- 2024.5 -- 616.7

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /616/Ｋｏ４５/ 0010024305636 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 豆類の百科事典 
著者１ 国分 牧衛 ／編, 石本 政男 ／編, 村本 光二 ／編, 加藤 淳 ／編, 谷口 亜樹子 ／編  
出版年 2024.5
出版者 朝倉書店
一般件名 豆類-便覧
ページ数 14,516p
大きさ 22cm
ISBN 4-254-40026-7
NDC分類(10版) 616.7
内容紹介 主要な豆類の生産から、機能性、加工利用、歴史、食文化に至るまでを網羅した、基本知識と最新の知見が満載の事典。雑豆や海外の豆類も取り上げ、200以上の項目を見開き2ページで解説する。

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著者紹介

著者紹介１－１ 岩手県生まれ。東北大学名誉教授。農学博士。
著者紹介１－２ 三重県生まれ。農業・食品産業技術総合研究機構作物研究部門所長。博士(農学)。