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飲食店のためのドリンクの教科書   貸出可

片倉 康博／著 -- メイツユニバーサルコンテンツ -- 2024.4 -- 596.7  (メイツ出版のコツがわかる本 )

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /596/Ｋａ８２/ 0010024307013 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 飲食店のためのドリンクの教科書 
副タイトル１ お酒を「飲む人」「飲まない人」がともに楽しめるボーダレスなメニューづくりの理論とレシピ
著者１ 片倉 康博 ／著, 田中 美奈子 ／著, 藤岡 響 ／著  
出版年 2024.4
出版者 メイツユニバーサルコンテンツ
シリーズ名 メイツ出版のコツがわかる本  
一般件名 飲み物 , カクテル
ページ数 128p
大きさ 26cm
ISBN 4-7804-2883-4
NDC分類(10版) 596.7
内容紹介 飲食店ではアルコール、ノンアルコールという境目を無くし、すべてのお客様が楽しめる飲食提供が必須。同じ香りや味わいを楽しめるアルコールドリンクと、ノンアルコールドリンク(シミラードリンク)を対にして紹介する。

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著者紹介

著者紹介１－１ 飲食系専門学校、飲食やホテル業界にドリンクの理論と技術を広める。
著者紹介１－２ カフェ店舗商品開発やコンサルティング、フードコーディネートを手がける。