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研究者、魚醬と出会う。   貸出可

白石 哲也／編著 -- 文学通信 -- 2024.3 -- 667.6

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /667/Ｓｈ８９/ 0010024307069 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 研究者、魚醬と出会う。 
副タイトル１ 山形の離島・飛島塩辛を追って
著者１ 白石 哲也 ／編著, 松本 剛 ／編著, 奥野 貴士 ／編著, 高木 牧子 ／著, 五十嵐 悠 ／著, 渡部 陽子 ／著, 高橋 恵美子 ／著  
出版年 2024.3
出版者 文学通信
一般件名 水産物 , 食生活-酒田市 , 飛島(山形県)
ページ数 223p
大きさ 21cm
ISBN 4-86766-037-9
NDC分類(10版) 667.6
内容紹介 山形・飛島に消えゆく魚醬があると知り、調査へ向かった研究者たち。失われつつある文化に、どのように向き合っていくのか。考古学、人類学、生物物理学など、さまざまな角度から追及する。魚醬を使った料理のレシピ付き。

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著者紹介

著者紹介１－１ 山形大学学術研究院(学士課程基盤教育院)准教授。研究分野は考古学。
著者紹介１－２ 山形大学学術研究院(人文社会科学部担当)教授。