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サンダー・キャッツの発酵の旅   貸出可

Sandor Ellix Katz／著 -- オライリー・ジャパン -- 2024.6 -- 588.51  (Make:Japan Books )

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /588/Ｋａ８８/ 0010024312748 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ サンダー・キャッツの発酵の旅 
副タイトル１ 世界中を旅して見つけたレシピ、技術、そして伝統
著者１ Sandor Ellix Katz ／著, 水原 文 ／訳  
出版年 2024.6
出版者 オライリー・ジャパン
シリーズ名 Make:Japan Books  
一般件名 発酵食品
ページ数 14,319p
大きさ 24cm
ISBN 4-8144-0057-7
NDC分類(10版) 588.51
内容紹介 発酵の冒険への招待状-。アジアからヨーロッパ、中南米、北極圏まで、各地の食材を最大限活かすための伝統の技術と、それを伝える人々の情熱を、ユニークな発酵食品の味わいと共に伝える。レシピと記録写真も多数掲載。

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著者紹介

著者紹介１－１ 発酵リバイバリスト(復興主義者)。「発酵の技法」でJames Beard Foundation Awardを受賞。ほかの著書に「天然発酵の世界」など。