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世界から読み解く食の安全   貸出中

矢嶋 信浩／著 -- 化学同人 -- 2024.9 -- 498.54

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /498/Ｙ１６/ 0010024319918 一般図書 貸出中

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 世界から読み解く食の安全 
副タイトル１ インターナショナルフードアセスメントとは?
著者１ 矢嶋 信浩 ／著  
出版年 2024.9
出版者 化学同人
一般件名 食品衛生
ページ数 8,182p
大きさ 21cm
ISBN 4-7598-2374-5
NDC分類(10版) 498.54
内容紹介 食の安全性と機能性を保つために国際的な組織や各国の政府機関が行っている政策や施策を比較検証。食のリスクから消費者を守る法律や仕組み、食の栄養成分の機能をうたうことに関する規則や制度等をイラストとともに解説する。

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著者紹介

著者紹介１－１ 東京生まれ。東北大学理学部生物学科修了。国立大学法人広島大学学術・社会連携室客員教授。メタゲノム株式会社代表取締役。理学博士。