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燻製大全   貸出中

服部 弘／著 -- 山と溪谷社 -- 2024.11 -- 596.3

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
くらし /596/Ｈ４４/ 0010024324453 一般図書 貸出中

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資料詳細

テキスト言語 日本語
タイトル１ 燻製大全 
副タイトル１ うまい煙の悦び漂うスモークレシピ集の決定版!
著者１ 服部 弘 ／著  
出版年 2024.11
出版者 山と溪谷社
一般件名 燻製
ページ数 191p
大きさ 26cm
ISBN 4-635-45074-4
NDC分類(10版) 596.3
内容紹介 シンプルな工程と味をモットーにした服部式燻製のレシピ集。スモークチーズ、ベーコンなどの定番レシピから本格派ロースハムまで、多種多様なレシピを収録。燻製器大研究、燻製づくりの総まとめも掲載。

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著者紹介

著者紹介１－１ 岐阜県生まれ。株式会社スモーキーフレーバー設立。事業内容は燻製アイテムの設計開発、燻製教室の開催、スモークチーズの製造販売、燻製情報の発信など。燻製器でグッドデザイン賞受賞。