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和えもの百科   貸出中

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- 2025.2 -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /596/Ｓｈ１８/ 0010025331579 一般図書 貸出中

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 和えもの百科 
副タイトル１ 日本料理店の和えものアイデアと技法
著者１ 柴田書店 ／編  
出版年 2025.2
出版者 柴田書店
一般件名 料理(日本)
ページ数 135p
大きさ 26cm
ISBN 4-388-06390-1
NDC分類(10版) 596.21
内容紹介 光が当たることは少ないながら、日本料理の技術の真髄が詰まった料理「和えもの」。赤坂おぎ乃、八雲茶寮など、6店の日本料理店による98品の和えもののレシピを紹介します。「衣図鑑」も収録。

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