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酒を呑ませる江戸前つまみ   貸出中

海原 大／著 -- グラフィック社 -- 2025.3 -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
家庭 /596.2/Ｋａ２１/ 0010025300287 一般図書 貸出中

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 酒を呑ませる江戸前つまみ 
副タイトル１ 旬の素材と簡素な調味
著者１ 海原 大 ／著  
出版年 2025.3
出版者 グラフィック社
一般件名 料理(日本)
ページ数 175p
大きさ 26cm
ISBN 4-7661-3981-5
NDC分類(10版) 596.21
内容紹介 旬を味わう料理、江戸前魚の酒肴、小粋な飯つまみ、アイデア豆腐料理…。江戸前料理を学び続ける著者が、江戸で愛された酒肴約70品を紹介。「落語に登場する「酒と肴」」などのコラムも掲載する。

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著者紹介

著者紹介１－１ 東京・品川生まれ。料理店「芝太華」を開業、移転し「江戸前芝浜」として再出発。江戸時代の文献をひもとき、江戸前料理の研究を行う。