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漬物風物誌   貸出可

宮尾 茂雄／著 -- 日本食糧新聞社 -- 2025.3 -- 628.8

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /628/Ｍｉ８１/ 0010025317195 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 漬物風物誌 
副タイトル１ 漬物にまつわる土地を訪ね歩きその由来や歴史を紐解く!
著者１ 宮尾 茂雄 ／著  
出版年 2025.3
出版者 日本食糧新聞社
一般件名 漬物
ページ数 208p
大きさ 21cm
ISBN 4-88927-297-0
NDC分類(10版) 628.8
内容紹介 日本橋の漬物問屋と福神漬、沢庵和尚とたくあん漬け、キャベツとザワークラウト…。農学博士が、漬物にまつわる土地を訪ね歩き、その由来や歴史を紹介する。『食品と科学』『ニューフードインダストリー』掲載を再編集。

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著者紹介

著者紹介１－１ 東京農工大学農学部卒業。農学博士。東京家政大学大学院客員教授。四川大学客員教授。(一社)全国漬物検査協会会長。著書に「漬物入門」「漬物の機能と科学」など。