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日本栄養思想史   貸出可

上田 遙／著 -- 昭和堂 -- 2025.6 -- 498.55

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /498/Ｕ３２/ 0010025310766 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 日本栄養思想史 
副タイトル１ 佐伯矩の生涯と近代栄養学
著者１ 上田 遙 ／著  
出版年 2025.6
出版者 昭和堂
個人件名 佐伯 矩
一般件名 栄養-歴史
ページ数 4,305,5p
大きさ 22cm
ISBN 4-8122-2411-3
NDC分類(10版) 498.55
内容紹介 栄養学は日本で生まれて世界に波及した。これは近代科学史上、非常に特異な形成過程である。それを可能にした条件、栄養学が目指した理想とは何か。栄養学の父・佐伯矩の生涯をたどりながら栄養思想の成立史を克明に描く。

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著者紹介

著者紹介１－１ 京都大学大学院農学研究科博士課程修了。農学博士。東京大学大学院農学生命科学研究科助教。「食育の理論と教授法」で農業経済学会奨励賞、「食の豊かさ食の貧困」で農業経済学会学術賞受賞。