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プロがつくる自家製調味料と料理   貸出可

岩坪 滋／[ほか著] -- 柴田書店 -- 2025.7 -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /596/Ｉ９７/ 0010025336332 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ プロがつくる自家製調味料と料理 
副タイトル１ 和・洋・中のシェフたちがつくる176の味と香り
著者１ 岩坪 滋 ／[ほか著], 柴田書店 ／編  
出版年 2025.7
出版者 柴田書店
一般件名 調味料 , 料理
ページ数 223p
大きさ 26cm
ISBN 4-388-06395-6
NDC分類(10版) 596
内容紹介 調味料を自家製する料理人が増えている。日ごろ調味料づくりにとり組む和・洋・中のシェフたちが、店で提供する料理に使用している数々の自家製調味料を、その使い方とともに紹介する。

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著者紹介

著者紹介１－１ 「クッチーナカッパス」ほかの料理長を務めた後、独立して「イルプレージョ」を開業。