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澱粉の事典   貸出不可

日本応用糖質科学会／監修 -- 朝倉書店 -- 2025.12 -- 588.2

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 R/588/Ｎ７１/ 0010025329516 常備図書 禁帯 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 澱粉の事典 
著者１ 日本応用糖質科学会 ／監修  
出版年 2025.12
出版者 朝倉書店
一般件名 澱粉-便覧
ページ数 21,604p
大きさ 22cm
ISBN 4-254-43136-0
NDC分類(10版) 588.2
内容紹介 澱粉を始めとする各種糖質、酵素、製造技術、産業利用技術、調味科学を取り上げた事典。澱粉の基礎科学から利用加工まで、各項目を1～4頁の読み切り形式で解説する。関連するコラムも掲載。

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