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ツナマヨはなぜ美味しいのか?   貸出可

斉田 育秀／著 -- 五曜書房 -- 2025.12 -- 667.9

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /667/Ｓａ２３/ 0010025338426 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ ツナマヨはなぜ美味しいのか? 
副タイトル１ ツナマヨの100年と開発者たちのルーツ
著者１ 斉田 育秀 ／著  
出版年 2025.12
出版者 五曜書房
一般件名 かん詰-歴史 , まぐろ(鮪) , マヨネーズ-歴史
ページ数 20,232p
大きさ 19cm
ISBN 4-434-36991-9
NDC分類(10版) 667.9
内容紹介 食品開発のプロが、日本の「ツナマヨの美味しさの秘密」を解き明かし、さらにツナマヨを構成する「マグロ油漬け缶詰」と「マヨネーズ」の歴史とその国産化に関わった人々を掘り起こす。

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著者紹介

著者紹介１－１ 神奈川県横浜生まれ。東京水産大学水産学部製造学科卒業。映画史・食文化研究家。東京海洋大学非常勤講師。著書に「映画のグルメ」がある。