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大量調理施設衛生管理のポイント  8訂 貸出可

-- 中央法規出版 -- 2026.2 -- 498.54

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /498/Ｔａ２３/ 0010025335729 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 大量調理施設衛生管理のポイント 
副タイトル１ HACCPの考え方に基づく衛生管理手法
版表示 8訂
出版年 2026.2
出版者 中央法規出版
一般件名 食品衛生 , 給食 , 飲食店
ページ数 131p
大きさ 30cm
ISBN 4-8243-0385-1
NDC分類(10版) 498.54
内容紹介 大量調理施設の衛生管理のポイントを、HACCPの考え方に基づいてまとめた本。仕入れから配送まで手順に沿って、運営管理責任者等が果たすべき役割を示し、食品・料理別の衛生管理を解説。学校給食衛生管理基準も収載。

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