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寿司ビジネス   貸出可

ながさき 一生／著 -- クロスメディア・パブリッシング -- 2026.2 -- 673.971

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /673/Ｎ２１/ 0010025338417 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 寿司ビジネス 
副タイトル１ 大衆から高級まで楽しく読める寿司の教養
著者１ ながさき 一生 ／著  
出版年 2026.2
出版者 クロスメディア・パブリッシング
一般件名 飲食店 , すし
ページ数 270p
大きさ 19cm
ISBN 4-295-41181-9
NDC分類(10版) 673.971
内容紹介 世界の文化「寿司」のことをどのくらい知っていますか? 生産・流通から海外市場まで、寿司を取り巻く産業の全体像についてビジネスと文化の両面から解説する。著者が厳選した町寿司15店を見られるQRコード付き。

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著者紹介

著者紹介１－１ 新潟県糸魚川市生まれ。東京海洋大学大学院修士課程修了。同大学非常勤講師。株式会社さかなプロダクション代表取締役フェロー。一般社団法人さかなの会理事長。著書に「魚ビジネス」など。